Treviso na Itália é bem conhecida por seus canais e pelo Tiramisu.

Histórias são contadas sobre como o Tiramisu passou a ser o favorito dos cortesãos de Veneza. Conta-se que estes cortesões precisavam de algo que lhes desse força contra a timidez antes de seus encontros amorosos, assim consumiam o "puxe-me para cima" (a tradução literal de "tirami-su". Provavelmente esta não deve ser uma história real, mas não deixa de ser bastante colorida.

Sua popularidade americana surgiu em São Francisco, e hoje o Tiramisu pode ser achado em restaurantes por todas as partes do mundo.

A receita original era parecida com a de um pudim e só recentemente foi acrescentado o queijo Mascarpone.

Seus ingredientes básicos são: ovos, queijo mascarpone, "savoiardi", creme, café forte, brandy, vinho marsala, rum, um pouco de açúcar, chocolate e raspas de chocolate para decorar.

Tiramisu do Doge

• 100g de chocolate derretido
• 500g de Mascarpone
• 3 ovos
• 1 pacote de Savoiardi (biscoito de ovos ou Champagne)
• 400ml de café (não precisa ser necessariamente expresso)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Meio cálice de marsala (facultativo)

Colocar o mascarpone, as gemas e o açúcar em um recipiente e bater ate a mistura ficar homogênea e consistente, bata por uns três minutos na batedeira.

Molhar rapidamente os savoiardis no café quente misturado com o marsala um a um e coloque-os em um recipiente em uma ou mais camadas. Cobrir com o molho de Mascarpone e, finalmente, com o chocolate elegantemente ralado.

Colocar na geladeira por algumas horas antes de servir.

Receita Fleischmann

Bolo Tirami Su.

Fonte: História da Culinária