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Comece utilizando a batedeira, misture a farinha com o fermento e acrescente o açúcar. Adicione o leite, o ovo e a manteiga. Com gancho de pão, sove a massa por 7 a 10 minutos, ou até estar bem lisa, elástica e não grudar nos dedos. Adicione o sal e bata mais 1 minuto. Unte uma tigela com óleo e coloque a massa para descansar. Cubra com um filme plástico ou toalha úmida limpa e deixe crescer por cerca de uma hora ou até dobrar de tamanho.
Divida a massa em cerca de 20 pedaços, do tamanho de bolinhas de ping pong. Recheie cada uma das bolinhas com um cubo de queijo. Com um pedaço molde a base da árvore e com oito a estrela da ponta da árvore. Em uma assadeira, monte a árvore, começando pela estrela, colocando uma bolinha, depois uma linha de duas bolinhas, outra de três bolinhas, até finalizar as bolinhas e a árvore. Termine com a base da árvore.
Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos enquanto o forno está pré-aquecendo.
Pré-aqueça a 180C. Pincele a árvore com ovo batido e salpique um pouco de sal grosso picado e se quiser, alecrim.
Leve ao forno e asse de 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva ainda quente ou moro, para o queijo estar derretido no centro das bolinhas. As pessoas podem puxar bolinha a bolinha com as mãos para se servir. Salpique as pimentas rosas para decorar depois de assado e algumas folhas frescas de alecrim.
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