Bolo de aipim com cobertura de goiabada

Bolo:

1. Em uma tigela, misture manualmente o conteúdo do pacote de mistura para bolo com o coco ralado, o leite gelado e os ovos por cerca de 2 minutos, até obter uma massa homogênea.
2. Despeje a massa em uma fôrma untada (retangular média 20×30 cm ou redonda 22 cm de diâmetro).
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos. Para verificar se está pronto, espete um palito: ele deve sair limpo e seco1 – ficha técnica aipim.

Cobertura de Geleia de Goiabada:

1. Em uma panela, coloque a goiabada picada e a água.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a goiabada derreter e formar uma geleia cremosa. Se desejar, acrescente o suco de limão para equilibrar o doce.
3. Espalhe a geleia de goiabada sobre o bolo ainda morno ou já frio.