Pão de ciabata

1. Prepare a esponja: em uma tigela grande, misture a farinha (75 g), o fermento (3 g) e a água (75 g) até formar uma pasta. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
2. Misture a massa: adicione à esponja o restante da farinha (300 g), a água (210 g), o sal (8 g) e o azeite (15 g). Misture bem.
3. Sove com dobras: para massas mais moles, faça dobras a cada 5 minutos (puxe as pontas para o centro, cubra e descanse). Repita de 4 a 6 vezes até a massa ficar elástica.
4. Prepare o recipiente: unte um refratário retangular com azeite e coloque a massa. Cubra e deixe fermentar por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno: aqueça a 250°C. Polvilhe bastante farinha sobre a bancada.
6. Modele: vire a massa sobre a bancada enfarinhada, polvilhe mais farinha, divida em pedaços retangulares e transfira para uma assadeira untada.
7. Asse: polvilhe mais farinha sobre os pães e leve ao forno a 250°C até dourar (aprox. 20–25 minutos).
8. Sirva: aproveite para rechear como preferir — queijos, frios ou até versões vegetarianas!

Agora é só aproveitar — sua ciabatta vai ficar leve, crocante e perfeita para sanduíches!