Skip to content Receita fofinha de padaria
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ingredientes
Nesta receita de pão doce caseiro, a Fleischmann acompanha você em cada etapa para mostrar o que muda em uma massa doce, como conduzir a fermentação com o Fermento Fleischmann e quais cuidados ajudam a conquistar um miolo fofinho, leve e que desfia. Você vai preparar a massa, um creme de confeiteiro cremoso e uma calda que garante aquele brilho de padaria.
O pão doce pertence à família das massas enriquecidas. Isso significa que, além da farinha, da água e do fermento, a receita leva ingredientes que agregam sabor, maciez e cor: açúcar, ovos, manteiga e, muitas vezes, leite no lugar da água.
Um bom pão doce tem três características principais. A primeira é o miolo claro, alveolado e sedoso, que se desfia em fios quando o pão é aberto ao meio. A segunda é a casca fina e brilhante, dourada de forma uniforme, resultado do açucar adicionado na massa e da pincelada de gema antes de assar. A terceira é o equilíbrio do doce: o açúcar deve estar presente sem dominar, de modo que o pão funcione tanto puro quanto com recheios e coberturas.
Vale destacar que pães doces não são o mesmo que bolo. A massa continua sendo uma massa de pão, com desenvolvimento de glúten e fermentação biológica. É justamente esse desenvolvimento que garante a estrutura elástica e a leveza.
Toque em cada item para riscar da lista.
Esta é a receita testada pela Fleischmann: massa fofinha, recheio de creme de confeiteiro e uma calda para dar brilho. Dica: comece pelo creme, para que ele esfrie bem enquanto a massa cresce. Tempo de preparo: cerca de 3 horas.
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Com a receita testada pela Fleischmann e o Super Fleischmann, o pão doce de padaria fica prático de fazer em casa: massa fofinha, recheio cremoso e aquele brilho irresistível. Basta seguir o passo a passo e aproveitar.
Se quiser continuar explorando o universo das massas, vale conhecer também o pão caseiro tradicional, o brioche caseiro e o guia completo de como fazer pão, com todas as etapas da panificação explicadas em detalhe.
Links internos: /pao-caseiro/ | /brioche-caseiro/ | /produto/fermento-biologico-fresco/ | /como-fazer-pao/ (pilar) Elementos ricos: vídeo de preparo e modelagem em trança | fotos das variações (goiabada, creme, trança) | Selo Fleischmann
O pão comum é feito com farinha, água, sal e fermento. O pão doce é uma massa enriquecida, ou seja, leva açúcar, ovos, manteiga e geralmente leite. Esses ingredientes deixam o miolo mais macio e sedoso, a casca mais dourada e o sabor levemente adocicado.
Não recomendamos trocar ingredientes sem antes testar a receita. Cada ingrediente tem um papel na massa, e substituições podem alterar a textura, o sabor e o crescimento. Para garantir o resultado, siga a receita testada pela Fleischmann.
O segredo está em seguir a receita testada: use os ingredientes na temperatura indicada, respeite o tempo de crescimento da massa e não asse além do ponto, para o pão não ressecar. Trabalhar com o fermento dentro do prazo de validade também ajuda a manter a maciez.
De 3 a 4 dias em temperatura ambiente, guardado em embalagem bem fechada depois de completamente frio. No freezer, embalado individualmente, dura até 3 meses sem perda relevante de qualidade. A geladeira não é indicada, porque acelera o endurecimento do miolo.
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