Massa:
Farinha de trigo especial — 500g
Sal — 10g
Açúcar — 75g
Fermento instantâneo seco — 10g
Ovos — 50g (1 unidade)
Margarina — 50g
Água gelada — 200g
Eva Doce — 2,5g (a gosto)
Farofa para cobertura:
Farinha de trigo — 75g
Amido de milho — 50g
Açúcar refinado — 25g
Margarina — 65g
Misture todos os ingredientes até que fique em ponto de farofa.
• Adicione todos os ingredientes em um recipiente.
• Adicione a água gelada aos poucos, misturando até que chegue o ponto de véu (formação de rede do glúten).
• Divida a massa em pedaços de 75g, cubra com um pano ou plástico, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos, modele em formato filão (como se fosse uma baguette grossa).
• Cubra com um pano ou um plástico, deixe fermentar até dobrar de volume.
• Pincele com gema de ovo, polvilhe a farofa e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 15 minutos ou até a cor de sua preferência.
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