Bolo floresta negra de sorvete

Intermediário

Preparo

Vamos começar pelo bolo. Em uma forma de 20cm de diâmetro, prepare o Chocomousse conforme as instruções da embalagem e, depois de pronto, deixe esfriar e corte ao meio.

Pronto para preparar a nossa calda? Primeiro, pique as cerejas em calda. Em seguida, com a ajuda de um mixer, centrífuga ou liquidificador, misture as cerejas em metade do sorvete e coloque no freezer.

Para a nossa ganache de chocolate, vamos começar aquecendo o creme de leite até quase começar a ferver. Com o creme de leite ainda bem quente, jogue-o sobre o chocolate até ele começar a derreter.

Misture com uma espátula, com o cuidado de não incorporar e, por fim, adicione a manteiga.

Montagem

Forre com acetato as laterais da forma e coloque metade do bolo, espalhando o sorvete batido com as cerejas. Coloque por cima a outra metade do bolo e cubra com a metade do sorvete de creme que tínhamos reservado. Deixe no freezer por 12 horas para firmar.

Passadas as 12h, bolo bem firme?

Hora do show: aqueça levemente a ganache de chocolate (deve estar a cerca de 30°C) e decore todo o bolo, adicionando raspas de chocolate e cerejas frescas por cima.